방어 제철 — 대방어 고르는 법과 부위별 맛, 가격 확인법
방어 제철이 언제인지, 부시리와 구별하는 법, 대방어 고르는 기준과 부위별 맛·먹는 순서, 방어 기생충 걱정, 가격 확인하는 방법을 담았습니다.
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군고구마 에어프라이어 — 온도·시간과 고구마 보관법
군고구마 에어프라이어로 굽는 기본 공식과 크기별 온도·시간표, 밤고구마와 호박고구마 굽는 법 차이, 고구마를 냉장고에 넣으면 안 되는 이유와 보관법, 구운 고구마 냉동·해동법을 담았습니다.
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굴 손질 — 굴 제철과 씻는 법, 생굴 보관·냉동 요령
굴 제철과 좋은 굴 고르는 기준, 생식용·가열조리용 표시 확인, 소금물·무즙으로 씻는 굴 손질법, 생굴 냉장·냉동 보관과 안전하게 익혀 먹는 기준까지 담았습니다.
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김장 시기 — 지역별 적기와 절임배추 20kg 재료 양 계산
김장 시기는 달력보다 기온으로 정합니다. 평균기온 4도·최저기온 0도 기준, 춘천·서울·강릉·부산 평년 적기, 절임배추 20kg 양념 재료표, 절임배추 주문 시기, 김장 당일 순서와 김치냉장고 보관 온도까지 담았습니다.
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홍시 만들기 — 떫은감 후숙 기간과 빨리 익히는 법
떫은감을 홍시로 만드는 기본 후숙 방법과 기간, 사과·소주·쌀통으로 빨리 익히는 요령, 다 익었는지 확인하는 신호, 곰팡이와 물러 터짐을 막는 법, 냉장·냉동 보관과 아이스홍시까지 순서대로 담았습니다.
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단감 보관법 — 딱딱하게 오래 두는 법과 홍시로 익히는 법
단감은 일반 냉장실보다 0도 안팎의 김치냉장고에서 훨씬 오래갑니다. 물러지는 이유, 냉장·김치냉장고·냉동 보관 순서, 사과로 말랑하게 익히는 법, 떫은감과 차이, 물러진 단감 활용법까지 담았습니다.
